Degustar Cáucaso: 5 recetas sencillas para la cena con los colores nacionales

La belleza de la cocina caucásica es que da una infinidad de platos originales de la costumbre y los ingredientes. ¿Le gusta la carne y las verduras - ya manera está garantizado para encontrar por sí mismos una buena receta nacional de Georgia, Azerbaiyán y otros. Heroína dirá sobre los platos de raza blanca, que se puede cocinar fácilmente en su cocina.

1. satsivi pollo

Degustar Cáucaso: 5 recetas sencillas para la cena con los colores nacionales

¿Qué es exactamente debería tomar prestado de la cocina de raza caucásica, es salsas. Con ellos, obtendrá un gran número de opciones para el suministro de carne. La salsa más popular de Georgia - sacivi. Muy a menudo se come con las aves de corral.

Ingredientes:

  • cebollas - 4 de la cabeza;
  • El ajo - 6 dientes;
  • Nueces - 200 gr;.
  • vinagre de vino tinto - 40 ml.;
  • Especias sabor sal, hojas de laurel, guisantes pimienta negra, eneldo, perejil, cilantro, azafrán, cilantro grano khmeli Suneli, se secó chile;
  • El aceite vegetal, agua;
  • El pollo.

Preparación: pollo caldos de raíz, hoja de laurel, la sal, granos de pimienta, el perejil y el eneldo. Tirar de la carne del caldo, para cortar en trozos pequeños y dejar de lado.

Moler en la licuadora el cilantro, el ajo y las nueces. Arco de sodio sobre rallador fino y ligeramente frito en aceite vegetal con una pequeña cantidad de caldo.

Mezclar las cebollas con peso tuerca. Añadir a ellos el azafrán y el lúpulo-suneli. caldo de pollo y puso en él una mezcla de frutos secos y especias. Añadir los granos triturados de cilantro y chile seco. Precalentar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Verter en caldo de vinagre y llevar a ebullición.

Poco fría esta salsa y los campos de pollo a ellos. Antes de servir, lo mejor es dar brebaje sacivi durante unas horas en la nevera.

2. ajapsandali en chvishtari

Degustar Cáucaso: 5 recetas sencillas para la cena con los colores nacionales

La cocina de raza caucásica, principalmente carne, pero tiene algunas recetas vegetarianas interesantes, por ejemplo ajapsandali. verduras al vapor con especias sirvieron como una sopa espesa, plato de acompañamiento a la carne o un aperitivo. Nos detenemos en la última versión: ajapsandali en chvishtari - tortillas de maíz con queso.

Ingredientes:

Para ajapsandali:

    • Los tomates - 2 grande;
    • de la berenjena - 1 kg;.
    • cebollas - 2 cabezas;
    • de ajo - 3 dientes;
    • pimienta dulce - 700 gr;.
    • guindilla al gusto;
    • Pasta de tomate - 50 gr;.
    • Adzhika - 10 gr;.
    • El aceite vegetal;
    • Verde: albahaca, cilantro, eneldo.

Por chvishtari:

  • La harina de maíz - 200 gr;.
  • Los huevos de gallina - 2 unidades;.
  • de la sémola - 200 gr;.
  • Sour - 200 gr;.
  • El desintegrante de prueba - 10 gr.;
  • suluguni Queso - 300 gr.;
  • Sal al gusto, aceite vegetal, harina de trigo (para obvalivaniya pastillas).

Preparación: Comience con la masa - Mix en una harina de maíz de plato profundo, huevos, sémola, crema agria, sal y polvo de hornear. Queso frotación en un pequeño rallador y añadir a otros ingredientes. Minuciosamente amasar la masa y almacenarlo en el refrigerador. Llegar a adzhapsandalu. Berenjena y pimiento dulce que será cortado en cubos y se fríen hasta que estén doradas. Añadir a que los anillos de cebolla picada y el tomate, la mitad de picadas en cubos. Mascara todos unos 5 minutos.

Añadir a las verduras verdes, adjika, pasta de tomate, el chile y los cadáveres todavía 10 minutos.

Masa hacer pequeños pasteles y se fríen en un lado. Pasar en el lado de la sartén hacia abajo. Top con verduras al vapor. Enviar en el horno durante 10 minutos. En un plato caliente colocar rodajas de queso.

3. sopa guardados

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Este fermentado buena sopa de Armenia para la digestión, ya veces incluso se sirve al final de una comida abundante que la comida es mejor absorbido. Es muy sencillo de preparar. Se puede comer y frío y caliente.

Ingredientes:

  • Matsun (yogur) - 500 c.;
  • El dzavar sémola de trigo. Puede reemplazar el arroz o el trigo - 1/2 taza;
  • La crema graso - 3-4 cucharadas;
  • Los huevos - 1 pc;.
  • de harina - 3 cucharadas;
  • Cebollas - 2 piezas;.
  • Ghee - 3 cucharadas;
  • Sal al gusto;
  • Cilantro y menta para la decoración.

Preparación: sémola caldo. vzbey huevo con la harina y la sal.

Yogur mezclado con crema agria en una cacerola con un fondo grueso. Añadirlos a la mezcla de harina y huevos y vzbey hasta que sea uniforme. Vsyp cereales cocidos y mezclar bien.

Verter lentamente la masa resultante 2 tazas de agua. La sopa debe obtener la densidad media.

Entregar líquido para calentar y llevar a ebullición. Continuamente se agita la sopa, de manera que no esté curvado. Cuando el plato empieza a hervir, hervir 15-20 minutos a fuego lento. Saltear la cebolla y añadir a la sopa. El plato terminado decorar con vegetación.

4. Pkhali

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Un simple aperitivo es bueno georgiano su variabilidad: pkhali puede cocinar berenjenas, repollo, remolacha y otros vegetales. La peculiaridad de este plato en la presentación original. Elegimos una receta de espinacas pkhali.

Ingredientes:

  • de la espinaca - 500 g;.
  • Las nueces - 60 gr;.
  • Unas pocas semillas de granada;
  • Especias: cilantro, el perejil, el pimentón, khmeli Suneli;
  • El ajo - 2-3 dientes.

Preparación: de la espinaca triturar en un rallador fino y exprimir el exceso de líquido. Moler las nueces en una licuadora. A continuación, vamos a cortar el ajo, y se mezcla con las especias y las hierbas hasta que quede suave.

Mezclar bien las espinacas, frutos secos y especias con chesok. Formar bolitas y decorar con semillas de granada.

5. Badambura

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En el corazón del desierto de Azerbaiyán - como la mayoría de los dulces de raza blanca - nueces. No hay ingredientes complejos, pero parece original gracias a la masa plegada singular plato.

Ingredientes:

de la masa:

  • Harina - 2 5-3 de vidrio;
  • Las yemas de huevo - 2 piezas;.
  • Sour - 2 cucharadas;
  • Mantequilla - 80 gr;.
  • La levadura seca - 1 cucharadita;
  • de leche - 100 ml;.
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • Sal al gusto.

El relleno

  • Nueces - 100 gr;.
  • La clara de huevo - 1 pc;.
  • azúcar - 2 cucharadas;
  • El cardamomo molido - 0, 5 cucharadita;
  • vainilla al gusto;
  • prueba cremoso para el aceite lubricante.

Preparación: derrita la mantequilla. Mezclar la leche, la nata, yema de huevo, sal y azúcar. Añadir la harina con la levadura (si la levadura adecuada para mezcla en seco y no requieren remojo previo).

Mientras se eleva la masa, de llenado préstamo. Moler las nueces con el resto de ingredientes en una licuadora.

La masa acabada se divide en pequeñas piezas - 8-10 piezas. Estirar cada pieza lubrica finamente mantequilla derretida y estrechamente apiladas una encima de la otra.

Doble la pila de masa en un rollo apretado y cortar en rodajas a través de la anchura de unos pocos centímetros. En el centro de las rodajas de hacer un agujero y lo puso en 1 cucharadita de llenado. Pellizcar como una torta regular.

Sentar en hornear pasteles conchas por. Hornear durante unos 25 minutos a 160 grados. El plato terminado espolvorear con azúcar en polvo.

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