8 platos nostálgicos para la mesa de Año Nuevo

8 platos nostálgicos para la mesa de Año Nuevo

¿Qué alimentos muchos de nosotros comemos una vez al año? Así es, la "capa", y jalea - el Año Nuevo. Es por lo tanto una parte del Año Nuevo como un árbol, champán, y las campanadas del reloj. Sin ellos, el Año Nuevo como una falsificación.

Y no es uno de esos días mágica del año cuando nadie está mirando su reloj, por la mañana se inicia en la tarde e inmediatamente entra en la noche. Relajarse permiten adictos al trabajo, incluso empedernidos, y una llamada al trabajo es visto como una llamada de un universo paralelo. Es el 1 de enero y sin Olivier ayer de la nevera, también es difícil de imaginar.

Estamos a la espera para la noche, cuando los platos favoritos de la infancia, una vez más se encuentran en la misma mesa, y en previsión de este momento reunidos recetas clásicas para usted.

Mimosa

8 platos nostálgicos para la mesa de Año Nuevo

Uno de los más fáciles de preparar y ensaladas rápidas. Se caracteriza por un sabor delicado y una apariencia atractiva.

Se necesita:

Mayonesa - 200 g

Queso - 100 g

Zanahorias - 2 piezas.

Cebolla - 1 PC.

Huevos - 3 piezas.

conservas de pescado - 1 frasco

Modo de preparación:

El contenido de las latas de puré de pescado en conserva y lo puso en un plato plano. Esta capa de cubierta mayonesa.

Luego, se coloca una capa de cebolla finamente picada y de nuevo mayonesa.

Luego una capa de huevo finamente picada, mayonesa de nuevo.

A continuación, una capa de rallado en un gruesas zanahorias rallador hervida, y de nuevo una capa de mayonesa.

Top decorar con el queso rallado con un rallador fino. Esta ensalada debe ser de una hora y media para estar en un refrigerador. Después de eso, se hace muy tierna.

Si desea experimentar. Puede reemplazar el salmón enlatado con sal y añadir una capa fina de pepino, cortado en tiras.

Ah, y se advirtió: experimentar con mucho cuidado, de repente se ofendió al espíritu del Año Nuevo y se van.

Olivier

8 platos nostálgicos para la mesa de Año Nuevo

Olivier lleva el nombre del creador, el chef Lucien Olivier, mantenga en Moscú a principios de los 60-s de la cocina parisina del siglo XIX restaurante "Hermitage". En el extranjero, se le llama "ensalada rusa". Por supuesto, la receta clásica de lujo donde siempre: también incluye el lenguaje, y el cáncer de cuello uterino, y las alcaparras y las aceitunas.

Se necesita:

Patatas - 7 piezas.

Zanahorias - 2 piezas.

Pepinos en vinagre - 5-6 piezas.

Guisantes enlatados - 1 frasco

Huevos - 4-6 piezas.

Salchicha doctoral - 300 g

Mayonesa - 200-300 g

Sal al gusto

Modo de preparación:

Hervir las patatas, zanahorias y huevos.

Todos (excepto los guisantes, por supuesto), cortados en cubos pequeños.

Todos mezclar y sazonar con mayonesa y crema agria.

Si desea experimentar. Se puede reemplazar la salchicha de un médico, jamón o añadir ingredientes de la receta antigua, por ejemplo, la lengua, hervida o aceitunas - el sabor será más apretado.

Jelly

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Pronto en todos los balcones del país! A diferencia de Olivier, "pieles" y mimosa, jalea (o jalea) - un plato con raíces rusas, se prepara para la Navidad en el siglo pasado. tratados culinarios viejos llamados jalea sólo como "manjares de rey."

Para la gelatina de los tres tipos de carne se necesita:

Zanahorias - 2 piezas.

Las cebollas - 2 piezas.

Carne de res estofada - 1 PC.

Pierna de cerdo - 2 piezas.

Pollo por completo - 1 PC.

Negro pimienta - 1 cucharadita ..

Pimiento dulce - 1 cucharadita ..

La hoja de laurel - 4-5 PC.

Ajo - 3 dientes

Sal al gusto

verdor

Modo de preparación:

Cocinar toda la carne a fuego lento durante un largo tiempo, durante aproximadamente 8 horas. Después de 2-3 horas de cocción en una olla de carne para tirar cebolla, pelada zanahorias, raíz de perejil.

Si la carne es grasa y grasa en la superficie del caldo de mucho, usted tiene que quitar con una cuchara cada hora. Una hora antes del final de la cocción, poner la hoja de laurel y pimienta. A lo largo del proceso de cocinar la cacerola con una tapa no está cerrada. Apagar el fuego, conseguir la carne, retirar las verduras del caldo y tirarlos. La carne separada de los huesos.

Cortar la carne en trozos pequeños (1 * 1 cm). Caldo con sal, incluso un poco más de lo necesario - cuando se enfría, no llega a ser tan salada.

La carne para poner en la forma de alrededor de un tercio o la mitad del volumen, la parte superior verter caldo.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, a continuación, poner en el refrigerador.

Ningún experimento. Cambiar y mejorar la gelatina no es necesario. Él es tan perfecto.

Emparedados con el caviar

8 platos nostálgicos para la mesa de Año Nuevo

Estos bocadillos en la mesa arrebatados siempre la primera (y desde entonces nada ha cambiado).

Se necesita:

El pan blanco (pan, baguette)

mantequilla

Perejil o eneldo

En realidad, el caviar rojo

Modo de preparación:

Sencillo. Mantequilla pan y la parte superior con el caviar - cuántos no sentir pena.

Si desea experimentar. Puede sustituir la mantequilla con el queso crema. Otra opción - para untar las rebanadas de pan con mantequilla y ligeramente a freír, a continuación, enfriar y poner en cada desove.

Salsola

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El famoso chef William Pohlebkin mezcolanza considera la base fundamental de la cocina rusa. Y no es para: acaba de cocinar, y el resultado es impresionante y deliciosa. Hubo un tiempo en que no se podían obtener todos los ingredientes para halófitas, pero las aceitunas y las alcaparras y el habla, por supuesto, no lo era. Pero la anfitriona logró hacer sabrosa: podría, por ejemplo, poner en una mezcolanza encurtido setas. Lo principal es conseguir que las riquezas y el caldo caliente.

Se necesita:

Carne - 500 g

productos cárnicos (salchichas, embutidos, jamón y tales) - 300 g

Pickles - 4 uds.

Las cebollas - 2 piezas.

Puré de tomate - 2 cucharadas. l.

Alcaparras - 1 cda. l.

Aceitunas - al gusto Limón - 1/4 piezas

Crema agria - al gusto

Sal - al gusto

Hojas de laurel - al gusto

verdor

caldo de carne - 2 litros

Modo de preparación:

Picar cebollas, ligeramente alevines y estofado con tomate y aceite, se vierte un poco de caldo.

cáscara de pepino, cortado en dos piezas y cortar en rodajas.

Los productos cárnicos se cortan en rodajas finas, poner en una olla con cebolla cocida, añadir pepinos, alcaparras, sal, la hoja de laurel, verter el caldo y hervir durante 5-10 minutos. Puede añadir los tomates cortados en rodajas.

Servir en una mezcolanza poner crema agria, aceitunas, rodajas de limón, peladas, cortadas en trozos pequeños greens.

El pollo en la botella

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El pollo en la botella - casi clásica, y es el más adecuado para su preparación una botella de kéfir. Hoy en día podemos tomar una botella de cerveza o un simple frasco de vidrio 0, 7 litros. Este plato es fácil de preparar, pero el pollo resulta muy sabrosa y jugosa.

Se necesita:

De pollo - 1 pieza.

Sol - 0, 5 cucharaditas ..

De pimienta negro - al gusto

La hoja de laurel - 2 piezas.

Pimienta negro pimienta - 4 unidades.

la mitad del limón

El aceite de oliva (o vegetal) - 1 cucharada. l.

Modo de preparación:

rejilla de pollo fuera y por dentro con sal, pimienta, aceite de oliva.

Botella llena con la mitad de agua. Ponerlo en una rodajas de laurel, pimienta y limón.

En la parte superior de la botella para poner el pollo y ponerlo en una sartén o en otro recipiente de metal con agua a la grasa al asar puede ser drenada en el agua.

Ponga el pollo en el horno frío a la parte inferior o hasta un nivel que no toca la parte superior del horno. Hornear a 180 grados durante unos 1 5 horas (dependiendo del peso). Si desea experimentar. Antes de enviar el pollo en el horno, se puede cortar 2-3 dientes de ajo en un plato, incisión en la piel de pollo y la inserta bajo la piel aquí y allá - será más fragante.

pescado aspic

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Se sabe la frase: "Bueno, mierda, esto es a los peces en gelatina", pero nunca he probado este mismo pescado? Hay razones para remediar la omisión, sobre todo porque no era desagradable, pero muy sabroso.

Se necesita:

Fish (lucio, merluza, abadejo, trucha) - 800 g

La hoja de laurel - 1 PC.

Pimienta negro pimienta - 5 piezas.

Gelatina - 20-30 g

Agua - 500 ml

Zanahorias - 1-2 piezas.

huevo cocido - 1 PC.

Perejil - 2-3 ramitas

limón opcional

Modo de preparación:

Limpiar el pescado y separar el filete, se corta en pedazos. Hervir hasta que el pescado cocinado con cebolla y especias picadas. Por otro lado, hervir las zanahorias.

Preparar la gelatina de pescado. Gelatina añadir agua, dejar durante 30-40 minutos (gelatina instantánea - 10 minutos). Caldo de pescado, enfriar a temperatura ambiente, añadir la gelatina (alrededor de 1 cucharada. L. A los 0, 5 litros de caldo) y se calienta mientras se agita hasta que la gelatina disuelta (no hervir), puede entonces drenar. Fresca.

En un recipiente profundo adecuado descompuesto hervida piezas de piel de pescado hasta una cierta distancia una de otra. En la parte superior de cada rebanada poner un trozo de zanahorias hervidas limpiado, rodaja de huevo duro.

Fijar la decoración, la bahía con una fina capa de gelatina se enfría y se deja enfriar. A continuación, verter la gelatina restante a la capa sobre los productos no era inferior a 0, 5-1 cm.

pescado en gelatina poner en el refrigerador hasta la solidificación completa, preferiblemente durante la noche.

El Arenque bajo abrigo de

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Arenque bajo un abrigo de piel se hizo muy popular en los años 70. Cocineros consideran que la receta fue tomado de la cocina judía, pero hay una leyenda urbana, según el cual "abrigo" inventado un comerciante Bogomil en 1918. La ensalada fue concebido no es simple, y el arenque ideológico simbolizan el proletariado y verduras - el campesinado. Se necesita:

Remolacha - 2 piezas.

Zanahorias - 2 piezas.

Huevos - 4 uds.

Cebollas - 1 cebolla pequeña

Patatas - 2 piezas.

Arenque - 400 g

Mayonesa al gusto

Modo de preparación:

Hervir las remolachas, zanahorias, patatas y huevos.

Picar la cebolla bastante.

Limpiar las verduras cocidas. Patatas y huevos pasan a través yaytserezku. Las remolachas y zanahorias rejilla.

Arenque cortado en trozos pequeños, la eliminación de hueso de antemano.

En porciones en un plato primero arenque, a continuación, cebollas, patatas, los huevos, zanahorias, remolachas, promazyvaya mayonesa cada capa (excepto arenque y cebollas).

mayonesa frotis de ensalada y listo para enviar en el refrigerador.

Si desea experimentar. En su lugar, poner arenque salado salmón, salmón, otro de los favoritos pescado salado o el mar col.

Y "capa" - un verdadero campo de ukrashatelskoy fantasía.

8 platos nostálgicos para la mesa de Año Nuevo

... Y la inspiración para maestros de alta cocina.

8 platos nostálgicos para la mesa de Año Nuevo

Y con qué platos qué se asocia el Año Nuevo?