Cómo cocinar productos lácteos a los

Le decimos cómo hacer queso, crema agria y la leche fermentada al horno en casa.

Cómo cocinar productos lácteos a los

Los más deliciosos productos lácteos - casa. También son los más fiables. Después de todo, en su fabricación, que sin duda no utilizar el aceite de palma, conservantes dañinos, diluido con leche o crema. Por desgracia, lo que hacemos estos productos raramente. Parece que es tan largo y laborioso. De hecho, la preparación de yogur casero toma alrededor de 20 minutos + una noche exposición. Por la mañana usted tiene un delicioso yogur calidad. Lo mismo puede decirse de crema agria o queso cottage.

Sólo es necesario llevar a cabo una cuidadosa preparación para el proceso, pero sólo una vez. Comprar la levadura y un termómetro, si es necesario, para encontrar un lugar con leche de calidad.

Leche

El queso es el más adecuado leche cruda. Se da un rendimiento mucho más alto del producto. En el queso resultante - un sabor completamente diferente. Además de los mercados y tiendas de venta de leche cruda está prohibido, toda la leche debe ser pasteurizada - es más seguro. Sin embargo, en los mercados rurales, rural abuelas-aftas, los agricultores finalmente en las tiendas en línea de la granja, la leche cruda se pueden comprar libremente. Pero insegura, ya que las vacas son las garrapatas pican que transmiten enfermedades desagradables, por ejemplo. Así que si compramos leche cruda, tomarlo de personas de confianza que toman el buen cuidado de sus animales y precisa procesarlas de parásitos.

Cómo cocinar productos lácteos a los

Si compra leche en la tienda, es necesario tomar pasteurizada. Una buena prueba: compra y esperar hasta la fecha de caducidad. Si la leche es fácil dar vuelta amargo, pero resultó que se sweet taste - la leche es adecuado para cocinar en casa productos lácteos.

Sourdough

Para obtener la mayoría de los productos lácteos en la leche hay que añadir un motor de arranque. Por lo general, se - ha recibido ya el producto inicial. Es decir, si un yogur - que se añade a la leche de yogur. Y en algunos casos, cuanto mayor es el de la levadura y las bacterias que viven en ella, lo mejor para obtener un producto lácteo fermentado. Por lo tanto, lo mejor es tener un motor de arranque de los vecinos o amigos. Aunque se puede comprar: algunas tiendas y negocios que hacen kislomolochku vender fermento para yogur, kéfir y otros productos lácteos fermentados, como levadura de venta en farmacias.

El queso necesita cuajo, que es tan simple en tiendas que no encontrará. La manera más segura - las compras en línea. Especializado para la fabricación del queso. Hay muchas entradas diferentes y de bajo costo. Lo único negativo - tendrá que pagar por el envío.

Termómetro

Es indispensable, si se decide que hacer los fabricantes de queso en casa, pero incluso si lo que desea es hacer una crema. Debido a que "a ojo" - no se determina la temperatura del líquido. Por ejemplo, 29-30 grados - esto es para las manos - agua fría. Parece más fría temperatura ambiente. En teoría, es posible determinar la temperatura a 40 grados, sabor de boca líquido si no se quema ni frío - por lo que en lo que necesita. Sin embargo, en la producción de queso es a menudo necesario para subir y bajar la temperatura de 5-10 grados. Y luego, sin un termómetro de la nada.

Nos acercaremos a la sonda normal termómetro. Él, por cierto, es un universal. Y para líquidos, y carne, y puede medir la temperatura en el interior del horno.

cuajada

Típicamente, se obtiene por samozakvasa. Eso es simplemente la leche agria y el día se transforma en yogur. Si desea acelerar el proceso, puede agregar una cucharada de leche en la edad yogur, un trozo de pan.

Ryazhenka

Misma yogur, pero debido a la leche caliente. Derretida - llamada leche se languideció muy largo a una temperatura de 95 grados. Anteriormente, este producto se ha preparado en hornos rusos. En las cocinas urbanas podemos utilizar multivarku.

Yogurt

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recomienda a menudo para tomar como tiendas de levadura de yogur natural, pero que no es seguro, ya que puede haber desconoce el paradero de los componentes, tales como espesantes, estabilizadores. Lo mejor es tener un motor de arranque de un amigo que hace el yogur hecho en casa, o comprar una masa madre seca - que se vende en algunas farmacias.

Necesitamos:

La leche pasteurizada con un pequeño tiempo de conservación

Levadura: bacilo búlgaro y de estreptococos termófilos

Herramientas: termo o yogur

Paso 1. Diluir el motor de arranque de un vaso de leche caliente.

Paso 2. Vierta en un termo, se destacan 6-8 horas en un lugar cálido.

Consejo: la levadura se puede almacenar en el refrigerador hasta 2 semanas. Una vez que se agote, se puede utilizar para fermentar su propio yogur

Paso 3. hervir la leche y fresco. Verter en un termo.

Paso 4. Coloque el motor de arranque. Para 1 litro de leche -1 cucharada. El remojo de 6 horas.

Sour

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Una vez que la crema preparada muy simplemente - Se formó el cuajado capa gruesa de color amarillo de crema agria. Este método es adecuado si tiene amigo vaca y la levadura fiable - de la crema de leche baja en grasa pueblo será sin esfuerzo.

Pero por lo general, incluso bueno candidiasis nos venden leche descremada. Esta leche, que eliminó la capa superior de la crema. Por lo tanto, la leche es una capa de crema, pero muy delgada. Y la leche tienda de golf y no dicen nada. No forma de crema.

Sin embargo, la crema agria se puede hacer en casa.

Se necesita:

1 litro de crema

Fermentar: 1 g (1 bolsa) a agriarse levadura

Herramientas: multivarka, termos o yogur

Paso 1. Crema calienta a 35 grados.

Paso 2: Introduzca la crema en ebullición (si no levadura seca, es posible poner una cucharada de crema agria).

Paso 3. Crema con la cepa de levadura en yogur, multivarku o termo, y mantener una temperatura constante de alrededor de 35-38 grados durante 8-12 horas.

Paso 4. Cuando el zagusteyut crema, poner en el refrigerador.

de la cuajada

Cómo cocinar productos lácteos a los

Para el queso cottage tendrá buena leche con una vida útil corta. Un cheque simple: si la leche se agria y fuera de él todavía será bastante amargo, por lo que es conveniente para el requesón, yogur y otros experimentos. Lo ideal sería, por supuesto, para comprar la leche desde el agricultor, fresco, sabroso y grasienta. De esta leche también agria, y el rendimiento final será mayor. 3 litros de leche fresca

Levadura: 1 trozo de pan

Herramientas: gasa

Paso 1. En la leche para poner un pedazo de pan de centeno y se deja durante 2-3 días se vuelven amargas y se convierten en el yogur.

Paso 2: para cambiar el yogur en un cazo y se puso un pequeño incendio.

Consejo: si se formaron crema agria, crema agria, también, es mejor para eliminarlo.

Paso 3. Calentar durante 15-20 minutos varias veces mezclar suavemente de abajo hacia arriba con una cuchara de madera.

Paso 4: Dejar durante la noche para enfriar y separada. Después de eso, poner el queso en una gasa y dejar escurrir durante unas pocas horas.

a partir del suero

Por cierto, el suero, es decir, el líquido que se corta cuando se calienta el yogur, no es necesario verter. Con ella, se puede cocinar una gran cantidad de sabroso y se puede utilizar con fines cosméticos - como una mascarilla nutritiva para la cara, el cuerpo y el cabello. Otro de suero hace que la cerveza de centeno blanco, panqueques de pasteles en él. Y cocinar el queso ricotta.