La comida en los comedores soviéticas

Maxim Mírovich escribe: "Al igual que muchas otras áreas de la vida soviética, restauración existía en dos formas - un ideal teórico y práctico real. En la alimentación pública soviética ideal teórico (en las películas, carteles, libros) la gente a comer comida correcta y saludable, sentado en su escritorio, establecido por un mantel blanco y sirven en las imágenes de la "Libro de sabrosa y sana", pero en realidad el catering Soviética representados una patética ".

La comida en los comedores soviéticas

Vamos a empezar con el director - ¿por qué el catering Soviética era en su mayor parte tan malo. Al igual que en otras áreas de la obra soviética, aquellas personas que han estado involucradas en el sistema de abastecimiento, no son en absoluto interesado en los resultados cualitativos de su trabajo - en la Unión Soviética no había ninguna empresa privada, y por lo tanto no existía y la competencia. El Estado era un monopolio en el sistema de alimentación pública, por lo que - nos guste o no, y cenar en la "Tabla №3", si se quiere asegurar fuerte, las alternativas eran pocas, y tal que la institución de repente "perdió clientes y quiebra" debido a la mala calidad del servicio simplemente no podría ser por las razones expuestas anteriormente.

El segundo factor importante es la mala calidad de la restauración Soviética - la pobreza generalizada y la escasez. Muchas capas de la sociedad soviética estaban imbuidos de "corrupción menor", y los que tenían acceso a la distribución de al menos algunos de los recursos (alimentos, zapatos, ropa, combustible, materiales de construcción), casi automáticamente se convierten en corruptos - eran pocas excepciones.

Debido a este "pequeño robo" esos platos que originalmente se suponía que eran bastante bueno, se convirtió en algo muy condicionalmente comestible - como albóndigas, carne picada que era menos de la mitad de la carne, crema agria, se diluyó hasta el nivel de yogur de espesor, té con presencia homeopática de té y así sucesivamente.

La comida en los comedores soviéticas

Sopas

Desde un "puramente soviéticos" sopas pueden recordar la sopa de col, sopa roja, salmuera, sopa de guisantes y sopa de leche con arroz o fideos. Aún así, parece tener algún tipo de caldo con fideos y albóndigas y halófila. Desde la infancia recuerdo que la sopa de col fermentada Soviética eran horribles suciedad y amargo, no va a ninguna comparación con la verdadera sopa casera en el hueso, pero la sopa y sopa de guisantes rojo era de vez en cuando se puede comer.

La gente bien están escribiendo que a menudo es en la etapa de preparación de sopas robó carne y reemplazarlo con mantecas "ejército", que era prácticamente libre. De los beneficios - las porciones eran grandes.

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Los segundos platos calientes

Prácticamente todas las hamburguesas soviéticos desde Grodno a Vladivostok han sido imposible - que eran galletas de grasa, mezclado con aproximadamente el 30-40% de carne picada nervudo y tres metros con olor a ajo. De acuerdo con los profesionales de la restauración de los trabajadores esos años, se añadió el ajo en particular grandes cantidades en la carne, que ya estaba empezando a echar a perder, - para ocultar el olor a carne rancia. "Schnitzel" se sigue que sólo difería de chuletas de forma más plana. En Minsk, a partir de las albóndigas sólo podía tener "pollo Kiev", que se prepara a partir de pollo entero y se introduce en el hueso, pero este plato sólo estaba disponible en los restaurantes.

Observación acerca picada se aplica plenamente a la raviolis obschepitovskih Soviética - a menudo no se puede probar algo realmente valioso, albóndigas eran raramente como en casa. Por cierto, precisamente por el robo y la pobreza en las cantinas soviéticos raramente se pudo encontrar platos de carne entera como goulash o carne, se reunió a menos que las chuletas de aumento de peso empanado en abundancia. Todavía había algunos "pasteles de pescado", que se preparan a partir de pescado picado, barato, por alguna razón, casi siempre amargo y eran encajados con fragmentos de huesos de pescado.

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Guarnición

Por regla general - todo tipo de cereales, pasta y patatas. Kashi menudo a ablandar a un estado de pasta, de la misma manera y pasta alimentada. puré de patatas - era un tema aparte. ¿Alguna vez ha visto, tanto en los comedores soviéticos pelar patatas? He visto, e incluso la limpieza - en los años noventa en el campamento de verano, ayudando en la cocina (que tenía un día allí, trabajando para el "dinero-wrappers"). La cocina fue construida en alrededor de 60-70 años, y para la limpieza de las patatas no se utilizó una máquina de este tipo, que se asemeja teñido de azul estufa de burzhujku. Dentro había eléctrica, kartohu se queda dormido en la parte superior, y entonces el motor se enciende, las patatas luchado interior de la pared y voló a una velocidad supersónica (arbitrariamente cepillado) fuera de la ventana en la parte inferior de la máquina. Después de estos "procedimientos" patatas estaban arrugadas y húmedo y todo, excepto el puré, no es adecuado. Sin embargo, es lo suficientemente mayor para hacer puré también muy condicional. En general, es por esta razón, los comedores soviéticos no eran crujientes y deliciosas patatas y puré era contraria "a los ojos".

Sí, se me olvidó decir - en la URSS no sabía cómo cocinar el arroz calentándolo varias veces, por lo que incluso una buena figura inicialmente agrietada y se convierte en la papilla de tipo adhesivo.

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verduras y ensaladas

Debido a la ausencia de la Unión Soviética es más o menos decente producción de hortalizas frescas (70% de los cuales - una tecnología de alta calidad de conservación y transporte de los productos), la mayoría de las ensaladas soviéticos eran un "arenque bajo un abrigo de piel" y "ensalada rusa soviética". En general, una gran cantidad de patatas cocidas, remolacha y guisantes verdes, mayonesa y un montón de poco uso. vinagreta de masas se hizo circular y es una mezcla de cocidos remolacha, patatas, encurtidos, zanahorias y cebollas, con aceite y vinagre. A lo sumo, en el comedor podría ser atrapado cualquier ensalada o una zanahoria, pero era raro. En cuanto a la ensalada de pepinos, tomates frescos y lechuga - son aún más raros.

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Bebidas

Té elaborado en un gran pan-tanque, después de lo cual la cuchara se echa en vasos, sobre el mismo, y el café preparado. En lugar de café, por cierto, era bastante desenfrenada llamada "bebida de café" se prepara a partir de achicoria. No necesito escribir esto, y el té y el café es mucho más diluido con agua.

De compota de manzana fue distribuido, así como compota de frutas.

La comida en los comedores soviéticas

No eran los postres, pero son una cena Soviética clásica rara vez participan - por lo general consistía en sopa, la ensalada ocasional segundo (caliente y adornar) y algo de bebida.